寿司クラス開催決定！

Tani Cooking Classで、寿司クラスを開催することが決まりましたので、お知らせします。

日時：７月２３日（土曜日）朝１０時スタート、１時半ごろ終了予定
講師：Hajime Kitayama （東京すしアカデミー講師）
場所：Tani Cooking Class (http://www.tani-cookingclass.com/tcc/access.html)
Fee: $50
内容：すし飯の作り方、ネタの扱いかた／切り付け、握り／軍艦／細巻きのデモ＆実施、
             飾り巻きのデモ＆実施、手巻きのコツ、試食（椀もの付き）
連絡先：kitayamahajime@gmail.com

ご興味のある方は、是非参加してみてください！
質問などあれば、上の連絡先までお気軽にお問い合わせください。

７月１２日 今日の料理

今日のアペタイザーはシーフードテリーヌでした。メインはチキンのパイ皮包み　タイムソース、付け合せは、アシ　パルマンティー、　デザートはストロベリータルタル　ラズベリーソースとアイスクリーム。
スプンでかけるラズベリーソースは難しそうでね。　

ベークドメレンゲ

家庭で余ってしまった卵の白身を利用した簡単な
デザートを紹介します。　　　

１、　卵白身　４個　　　、粉砂糖　 1/2カップ、
グラニュー糖　　1/2カップ、　
２、　生クリーム　１カップ、　ココア　２ｔｂｓｐ、
 　　　　砂糖　１1/2カップ、

ボールの中に白身を入れ、最初はほぐすよ　
 　うに混ぜ、グラニュー糖を加えたら次第に
早く泡立てていきます。　白身がもったりして
きたら、粉砂糖を２～３回に分けて加えてい
きます。角が立つようになったらベイキンシート
に軽くオイルを塗るか、ペーパーを敷き、絞り
 　袋で絞り、１７５度で４５～６０分かけてオーブ
 　ンで焼きます。
 ２は、生クリームの中に砂糖、ココアを入れ
泡立てします。
 メレンゲが冷めたらクリームをはさみます。

注、　オーブンは各個性が有るので、時間は
調整してください。　
メレンゲは中がクリーム状のほうが最適で
 　　す。　メレンゲを焼くとき、最小の１５分くらい
 　　はオーブンを開けないこと。しぼんでしまう
 　　事があります。

7月7日の料理

ビシソワーズと冷製コンソメ
ムサカ　
オレンジムース

試作のオレンジパンプキンプリンを　
試食してもらいました　

少し柔らかすぎて割れていますね。　

6月28日 今日の料理

サーモングラブラクスファルシー
チキンコロッケ　トマトクーリー
ソールのスカロップムース詰め　
オレンジカスターケーキ

６月１３日 今日の料理

テリーヌ　
鯖ムニエルとラタトウユ
葛（くず）饅頭　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

テリーヌは前回と同じですが、本格的な夏の訪れを迎えて夏野菜、ズキニー、ケール、人参、レッドピーマン、茄子、トマトなど１０種の夏野菜を煮込んだ、ラタトウユ。鯖のムニエルに添えて。

くず饅頭は洋菓子の主役、バター、卵、クリームを避けて、健康志向の和菓子を作ってみました。洋食のデザートには物足りなさを感じたのでエキストラにベークドアップルにアイスクリーム、少し落ち着きました。

６月６日 今日の料理

リークと紫ポテトのキッシュ
スイカスープ（ガスパッチョ）
グリルドシュリンプ　アメリカンソース
クリームブリュレー

アメリカの野菜を使った料理のリクエストがありましたので作ってみました。
中央上から

ケールのブレゼー
バターナッツのオリーブオイル和え
パスニップのグラッセ