Tani Cooking Class
2011年8月19日金曜日
8月17日 今日の料理
ムール貝エスカルゴバター風味
ビーフ ブルギニヨン
赤ワインとデミグラスソースで 煮込み、ペティオニオン、マシュルーム、キャロット、ポテト添え。
ブラマンジェ ラズベリーソース
8月16日 今日の料理
舌平目のボン-ファン。
きのこ、エシャロット、オニオンとフィレソールを白ワインでポッシェをしてオランディーズソースをかけ、マッシュポテトを絞り、オーブンで色付けしました。
ポンキンパイ
栗カボチャが手に入ったので、シナモン、クローブス、ジンジャーのスパイスを使ってのパイ。
2011年8月16日火曜日
チーズスフレーは砂糖を使わない甘くないスフレーでワインと一緒の方が合いそうです。
チキンココットは茄子、しいたけ、ズキニーなどとボルドレイズソースで煮込んでパイ皮を
被せオーブンで焼いたものです。
なぜかこのココットにはチキンとズキニーしか 入ってなく、しいたけが見当たりません
でした。
アペタイザーは前にも作ったサーモングラブラクスのディップと3色ベルペッパー
のマリネ、スペイン風。
2011年8月10日水曜日
8月9日 今日の料理
今日のメニューは、カボチャのスープ、ポークテンダーロインにケール、スピナチ、レーズン、チーズのスタッフインにジンジャーオレンジソース、付け合せはズッキニーのグラタン。
デザートはフローティングアイランドでした。
2011年8月3日水曜日
お知らせ
8月20日(土)はスペシャルメニューでブイヤベーズ、アイオリソース、サラダ、ガリックブレードの
メニューでクラスを開催します。 10時半スタートです。参加ご希望の方は、メールにてお申し込み下さい。
8月2日 今日の料理
今日のメニューはサーモングラブラクス(スモークサーモンスタイル)でバラの花を作りましたが、皆さん上手に出来ています。後の1品は、マリネードレッドベルペッパー、3色のベルペッパーを使用、レモンとトマトのカップに入れローズマリーをあしらいました。
チキンコンフィーエシャロットソース、付け合せは、
しめじ、しいたけ、ダイスポテトのソテーでした.
デザートはエッグスフレーでした。
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