2011年7月31日日曜日

7月29日  今週のメニュー

先週から同じようなメニューが続きましたので、
初めてのメニューだけピックアップしました。



ダックコンフィ 無花果とバルサミック酢ソース。
ミートローフパイ皮包み焼き。
グリルドチーズリゾット。
シューケーキ。

2011年7月16日土曜日

寿司クラス開催決定!

Tani Cooking Classで、寿司クラスを開催することが決まりましたので、お知らせします。

日時:7月23日(土曜日)朝10時スタート、1時半ごろ終了予定
講師:Hajime Kitayama (東京すしアカデミー講師)
場所:Tani Cooking Class (http://www.tani-cookingclass.com/tcc/access.html)
Fee: $50
内容:すし飯の作り方、ネタの扱いかた/切り付け、握り/軍艦/細巻きのデモ&実施、
             飾り巻きのデモ&実施、手巻きのコツ、試食(椀もの付き)
連絡先:kitayamahajime@gmail.com

ご興味のある方は、是非参加してみてください!
質問などあれば、上の連絡先までお気軽にお問い合わせください。

2011年7月13日水曜日

7月12日 今日の料理


今日のアペタイザーはシーフードテリーヌでした。メインはチキンのパイ皮包み タイムソース、付け合せは、アシ パルマンティー、 デザートはストロベリータルタル ラズベリーソースとアイスクリーム。
スプンでかけるラズベリーソースは難しそうでね。 

2011年7月11日月曜日

ベークドメレンゲ



家庭で余ってしまった卵の白身を利用した簡単な
デザートを紹介します。   

1、 卵白身 4個   、粉砂糖  1/2カップ、
グラニュー糖  1/2カップ、 
2、 生クリーム 1カップ、 ココア 2tbsp、
     砂糖 11/2カップ、

ボールの中に白身を入れ、最初はほぐすよ 
  うに混ぜ、グラニュー糖を加えたら次第に
早く泡立てていきます。 白身がもったりして
きたら、粉砂糖を2~3回に分けて加えてい
きます。角が立つようになったらベイキンシート
に軽くオイルを塗るか、ペーパーを敷き、絞り
  袋で絞り、175度で45~60分かけてオーブ
  ンで焼きます。
 2は、生クリームの中に砂糖、ココアを入れ
泡立てします。
 メレンゲが冷めたらクリームをはさみます。

注、 オーブンは各個性が有るので、時間は
調整してください。 
メレンゲは中がクリーム状のほうが最適で
   す。 メレンゲを焼くとき、最小の15分くらい
   はオーブンを開けないこと。しぼんでしまう
   事があります。












2011年7月8日金曜日

7月7日の料理

ビシソワーズと冷製コンソメ
ムサカ 
オレンジムース
試作のオレンジパンプキンプリンを 
試食してもらいました 
少し柔らかすぎて割れていますね。 



2011年7月2日土曜日

6月28日 今日の料理

サーモングラブラクスファルシー
チキンコロッケ トマトクーリー
ソールのスカロップムース詰め 
オレンジカスターケーキ